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    中國速凍食品行業的發展概況

    責任編輯:荊州市金太陽食品有限公司人氣:3528發表時間:2016-06-13 04:53:08

        速凍食品由于具有安全衛生、食用方便、營養美味和成本低等特點,越來越受到世界各國尤其是發達國家人們的歡迎。目前,美國已經成為世界上速凍食品產量最大、人均消費量最高的國家,年產量達 2,000 萬噸,品種 3,000 多種,人均年消費量 60 千克以上,速凍食品占據整個食品行業的 60%-70%。歐洲速凍食品的消費僅次于美國,年消費量超過 1,000 萬噸,人均年消費量 30-40 千克。日本是世界上速凍食品的第三大消費市場,也是亞洲第一大消費市場,年消費量在300 萬噸以上,品種 3,000 多種,僅烹飪調制食品就有 2,400 多種,2012 年人均年消費量為 20 千克。從國際經驗上看,經濟越發達,生活節奏越快,社會化分工越細,對營養方便的速凍食品的需求就越旺盛。>
      我國速凍食品產業起步于上世紀 70 年代,剛開始主要以速凍蔬菜、速凍海鮮和肉類為主。進入 80 年代之后,農副產品出現了大量富余,速凍面食、面點等調制食品逐步被開發出來。90 年代后,隨著流通、消費冷鏈逐步形成,國內速凍食品才進入了快速成長階段。
      1997 年我國速凍食品行業處于發展初期,銷售額僅 20 億元,2003 年速凍食品的銷售額已增長至 41 億元,此后市場進入高速發展階段,2006 年銷售額增長至 152 億元,2012 年速凍食品銷售額達到 584 億元(數據來源:《2012-2013 中國的方便食品行業分析(節選)》,冷凍冷藏食品,2013 年第 4 ),自 2006 年以來行業的年均復合增長率達到 25.15%。盡管如此,我國目前速凍食品人均消費量約為 9 千克,與發達國家差距仍較大。在國家發改委、工信部聯合發布的《食品工業十二五發展規劃》中,速凍食品 2015 年的銷售目標為 1,200 億元。

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